Macération préfermentaire à froid. Fermentation en cuves inox thermorégulées (230 C) durant deux semaines. Quatre à six mois de vieillissement dans du chêne français d’un an et de deux ans.

Couleur rouge cerise foncé, des notes de fruits bleus et noirs au nez, avec une touche de bois français. En bouche, la cerise rouge abonde, on perçoit la prune aussi, la fraîcheur est indéniable, la texture est enveloppée, il y a de la minéralité. Mi-corsé, ce rouge subtilement boisé est en outre marqué par sa structure et sa persistance.

EL BONHOMME

APPELLATION

Denominación de Origen Valencia

ASSEMBLAGE

50 % monastrell, 50 % cabernet-sauvignon

Dans le El Bonhomme, la structure, la puissance et la finesse du cabernet-sauvignon se marient au fruité généreux et incroyablement séduisant du monastrell. Résultat : un rouge on ne peut plus harmonieux, classique et charpenté grâce au cabernet-sauvignon, et d’un fruité irrésistible avec les notes bien mûres de prune et de cerise apportées par le monastrell. En prime, des tannins finement texturés et une finale bien nette.